mardi 29 décembre 2015

A l'Noël, del Quéniole !

petit cours de Chti aujourd'hui !

la "quéniole" est la brioche traditionnelle de Noël dans le Nord.  Elle est en forme d'enfant Jésus mais sa forme de fuseau ou quenouille lui a donné son nom en patois.
Selon l'endroit où vous vous trouvez, elle porte le nom de quéniole (Denain), de queuniole, de coniole (Aulnoy), de couniole (Onnaing) ou de queuniou (Cambrai).
A Lille, on l'appelle Coquille.

Il s'en vend des quantités impressionnantes pendant les fêtes de fin d'année.  Je me souviens que l'on en avait une à Noël en cadeau à l'école primaire.

Dans ma famille, c'est le dessert du 25 décembre et c'est moi qui la réalise tous les ans.  Eun' quéniole est délicieuse accompagnée de confiture ou tout simplement d'un bon morceau de beurre demi-sel. 



une belle quéniole et 30 petites brioches nature et chocolat pour le petit déjeuner

dimanche 27 décembre 2015

Un Sos cookies c'est toujours utile !

Etre plus présente sur mon blog ! voilà une bonne résolution 2015 non atteinte ! mais il n'est pas encore trop tard vu le nombre de post de 2014 ...

Je vais donc vous montrer mes "SOS Cookies", une idée qui me trottait dans la tête depuis longtemps et enfin réalisée pour Noël.
Un cadeau sympa pour réaliser très simplement une trentaine de cookies.  Tous les ingrédients y sont : il ne reste plus qu'à ajouter du beurre et un bon gros œuf  !

Je me suis inspirée de la recette de Papilles et Pupilles.  Un petit coup de main de l'homme pour "l'épluchage" des noix, quelques découpages Stampin'up et voilà le résultat. 

Yapuka...





jeudi 30 avril 2015

Mini-cannelés trop bons ....

"C'est pas un petit cannelé qui va te faire grossir !" me dit une voix diabolique !
"Clairette, pense à ton régime !" me dit une voix angélique !

Mais je suis forte et je ne vais pas craquer ! Je vais juste vous donner la recette de délicieux mini-cannelés.
 
Regardez comme elle était belle cette fournée photographiée dans mon jardin l'été dernier...
 
 
Pour une bonne quarantaine de pièces :
200 g de sucre
100 g de farine
2 œufs
2 jaunes d'œufs
500 ml de lait
1 gousse de vanille
50 de beurre
10 cl de rhum
 
* Mélanger la farine avec le sucre, puis ajouter en une seule fois les œufs battus.
* Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et le beurre.  Verser le lait sur le mélange précédent.  Laisser refroidir quelques instants puis ajouter le rhum. 
* Pour plus de facilité, mettre la pâte liquide dans une bouteille d'eau vide et mettre au frais pendant 24h.
* Le lendemain, il suffit de préchauffer le four à 250°, remplir les moules en silicone de mini-cannelés.  Trop facile avec la bouteille d'eau !
Attention : il ne faut pas remplir à ras bord vos moules sinon ça va déborder !
* dès que le four est très chaud pendant 8 mn puis descendre la température du four à 175° et cuire pendant 35mn.
* Attendre un peu avant de démouler sur une grille même si c'est difficile de ne pas craquer avant.
 
Ils sont meilleurs quand ils sont dégustés le jour même.  Le lendemain, ils ont perdu leur croustillant.