"C'est pas un petit cannelé qui va te faire grossir !" me dit une voix diabolique !
"Clairette, pense à ton régime !" me dit une voix angélique !
Mais je suis forte et je ne vais pas craquer ! Je vais juste vous donner la recette de délicieux mini-cannelés.
Regardez comme elle était belle cette fournée photographiée dans mon jardin l'été dernier...
Pour une bonne quarantaine de pièces :
200 g de sucre
100 g de farine
2 œufs
2 jaunes d'œufs
500 ml de lait
1 gousse de vanille
50 de beurre
10 cl de rhum
* Mélanger la farine avec le sucre, puis ajouter en une seule fois les œufs battus.
* Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et le beurre. Verser le lait sur le mélange précédent. Laisser refroidir quelques instants puis ajouter le rhum.
* Pour plus de facilité, mettre la pâte liquide dans une bouteille d'eau vide et mettre au frais pendant 24h.
* Le lendemain, il suffit de préchauffer le four à 250°, remplir les moules en silicone de mini-cannelés. Trop facile avec la bouteille d'eau !
Attention : il ne faut pas remplir à ras bord vos moules sinon ça va déborder !
* dès que le four est très chaud pendant 8 mn puis descendre la température du four à 175° et cuire pendant 35mn.
* Attendre un peu avant de démouler sur une grille même si c'est difficile de ne pas craquer avant.
Ils sont meilleurs quand ils sont dégustés le jour même. Le lendemain, ils ont perdu leur croustillant.
